Cuisiner c’est un art. En tant que chef, chaque jour est un nouveau challenge pour se surpasser et de créer une propre signature. Ma cuisine reflète ma façon de vivre en respectons les saisons, les produits et nos fournisseurs.
Nos menus sont créer avec le plus grand respect et demandent de nombreux gestions, pour toutes changement non allergique un supplément pourrai s’ajouter, pour toutes allergies non communiquer à l’avance un supplément pourrai s’ajouter
Nos menus sont créer avec le plus grand respect et demandent de nombreux gestions, pour toutes changement non allergique un supplément pourrai s’ajouter, pour toutes allergies non communiquer à l’avance un supplément pourrai s’ajouter
Pas le samedi – max 4p
EXEMPLE
APETIZERS TO SHARE
2X TEASERS 10 euro pp
Graved lax en sashimi / Faisselle au citron vert / Concombre mariné
Picanha de boeuf seché / Remoulade de céleri-rave / Popcorn de sarasin
6X HUÎTRES DE ZÉLANDE CREUSE 24 euro
Huîtres natures / Citron vert / Perles de vinaigre vin rouge
JAMON IBERICO 24 euro
Fines tranches de jamon Ibérique / Batons grissini / Copeaux de Parmigiano reggiano
ENTRÉES
BAR DE MER 28 euro
Céviche de bar de mer au lait de tigre / Maïs et avocado brûlées / Oignon rouge
Noix de cajou / Huile coriandre
POISSON DE LA MER DU NORD 29 euro
Poisson de la mer du nord selon arrivage poêlé / Structures d’artichauts
Palourdes vapeur / Jus comme une bouillabaise
RIS DE VEAU 32 euro
Coeur de ris de veau cuit au beurre fermier / Crème de panais / Chiconette rouge
Velouté à la truffe aéré
PLATS CONSISTENT
SOLOMILLO IBERICO 39 euro
Filet de porc ibérique à la plancha / Tapenade d’olives noires / PDT confit
Bimi brocoli / Sauce au porto
BOEUF 44 euro p.p. ( min 2p. )
Côte de boeuf “BBQ-style” / Les petits plats à côté à partager / PDT frites maison
Espuma de mousseline d’estragon
TURBOT 45 euro
Filet de turbot poêlé / Jeunes épinards étuvées / Grenailles
Sauce crème de crustacées
SOLE (+/- 450gr ) 48 euro
Sole “meunière” / Salade mixte / PDT frites maison
DESSERTS
FIGUE 13 euro
Figue laquée au miel / Namelaka de chocolat blanc / Crumble de pistache
Glace au miel avec son croquant
DAME BLANCHE “CULINAIR” 15 euro
Glace vanille “minute” / Crème fraîche / Tuile chocolat / Feuille d’or / Chocolat Valrhona
SÉLECTION DE FROMAGES AFINÉES 18 euro
Notre selection de fromages de chez Maître affineur Van Tricht / Mostarda de fraises / Fruits secs et noix
EXEMPLE
APETIZERS TO SHARE
2X TEASERS 10 euro pp
Graved lax en sashimi / Faisselle au citron vert / Concombre mariné
Picanha de boeuf seché / Remoulade de céleri-rave / Popcorn de sarasin
6X HUÎTRES DE ZÉLANDE CREUSE 24 euro
Huîtres natures / Citron vert / Perles de vinaigre vin rouge
JAMON IBERICO 24 euro
Fines tranches de jamon Ibérique / Batons grissini / Copeaux de Parmigiano reggiano
ENTRÉES
BAR DE MER 28 euro
Céviche de bar de mer au lait de tigre / Maïs et avocado brûlées / Oignon rouge
Noix de cajou / Huile coriandre
POISSON DE LA MER DU NORD 29 euro
Poisson de la mer du nord selon arrivage poêlé / Structures d’artichauts
Palourdes vapeur / Jus comme une bouillabaise
RIS DE VEAU 32 euro
Coeur de ris de veau cuit au beurre fermier / Crème de panais / Chiconette rouge
Velouté à la truffe aéré
PLATS CONSISTENT
SOLOMILLO IBERICO 39 euro
Filet de porc ibérique à la plancha / Tapenade d’olives noires / PDT confit
Bimi brocoli / Sauce au porto
BOEUF 44 euro p.p. ( min 2p. )
Côte de boeuf “BBQ-style” / Les petits plats à côté à partager / PDT frites maison
Espuma de mousseline d’estragon
TURBOT 45 euro
Filet de turbot poêlé / Jeunes épinards étuvées / Grenailles
Sauce crème de crustacées
SOLE (+/- 450gr ) 48 euro
Sole “meunière” / Salade mixte / PDT frites maison
DESSERTS
FIGUE 13 euro
Figue laquée au miel / Namelaka de chocolat blanc / Crumble de pistache
Glace au miel avec son croquant
DAME BLANCHE “CULINAIR” 15 euro
Glace vanille “minute” / Crème fraîche / Tuile chocolat / Feuille d’or / Chocolat Valrhona
SÉLECTION DE FROMAGES AFINÉES 18 euro
Notre selection de fromages de chez Maître affineur Van Tricht / Mostarda de fraises / Fruits secs et noix
