KAART
APETIZERS
Teasers 7 euro
Quelques explosions de goût avec l’apéritif
ENTREES
Cerf 26 euro
Carpaccio de cerf / Ganache de foie d’oie / Salade oriental
Sole limande 27 euro
Sole limande poêlée / Etuvée de jeunes épinards / Coques et salicornes / Sauce aux épices vadouvan
« Toast » Champignons 28 euro
Toast avec sa crème de champignons des bois / Sautée de champignons des bois / Crème de panais
Bouillon de queue de boeuf & truffe d’automne
Coquilles 2x 29 euro
Coquilles marinée & poêlée / Crème de chou-fleur / Pourpier / Sarrasin soufflé / Balsamique de Modène
Caviar (30Gr ) 100 euro
Pomme de terre farçie / Langoustine poêlé / Sauce hollandaise
PLATS
Lièvre 38 euro
Filet de râble de lièvre poêlé / Civet à l’émulsion d’airelles / Betterave rouge et pommes dauphine
Jus au beurre fumé
Côte à l’os (min 2p ) 37 euro p.p.
Mousseline d’estragon / Salade de Chicons / Sucrine à la vinaigrette de moutarde / Ratte du touquet au romarin
Dégustation de la mer 39 euro
Poisson selon l’arrivage / Noix de St-Jacques / Coques / Langoustine /Beurre blanc
Sole (+/- 450gr ) 43 euro
In de boter / Gemengd slaatje met basilicumemulsie / Pont neufaardappel
DESSERTS
Mandarine « Napoléon » 13 euro
Soufflé glacé de Mandarine Napoleon / Brownie au chocolat / Meringue et gel fluide de mandarine
Croquant de bonbons Napoleon
Dame Blanche 13 euro
Glace à la vanille / Sauce au chocolat / Crème fouetté
Sabayon “The Original” 15 euro
Sabayon au champagne / Fruits frais / Glace à la vanille
Chariot de fromage 17 euro
Notre selection de fromages de chez Maiître Affineur Van Tricht
Vous avez des alergies, laissez-nous savoir
APETIZERS
Teasers 7 euro
Quelques explosions de goût avec l’apéritif
ENTREES
Cerf 26 euro
Carpaccio de cerf / Ganache de foie d’oie / Salade oriental
Sole limande 27 euro
Sole limande poêlée / Etuvée de jeunes épinards / Coques et salicornes / Sauce aux épices vadouvan
« Toast » Champignons 28 euro
Toast avec sa crème de champignons des bois / Sautée de champignons des bois / Crème de panais
Bouillon de queue de boeuf & truffe d’automne
Coquilles 2x 29 euro
Coquilles marinée & poêlée / Crème de chou-fleur / Pourpier / Sarrasin soufflé / Balsamique de Modène
Caviar (30Gr ) 100 euro
Pomme de terre farçie / Langoustine poêlé / Sauce hollandaise
PLATS
Lièvre 38 euro
Filet de râble de lièvre poêlé / Civet à l’émulsion d’airelles / Betterave rouge et pommes dauphine
Jus au beurre fumé
Côte à l’os (min 2p ) 37 euro p.p.
Mousseline d’estragon / Salade de Chicons / Sucrine à la vinaigrette de moutarde / Ratte du touquet au romarin
Dégustation de la mer 39 euro
Poisson selon l’arrivage / Noix de St-Jacques / Coques / Langoustine /Beurre blanc
Sole (+/- 450gr ) 43 euro
In de boter / Gemengd slaatje met basilicumemulsie / Pont neufaardappel
DESSERTS
Mandarine « Napoléon » 13 euro
Soufflé glacé de Mandarine Napoleon / Brownie au chocolat / Meringue et gel fluide de mandarine
Croquant de bonbons Napoleon
Dame Blanche 13 euro
Glace à la vanille / Sauce au chocolat / Crème fouetté
Sabayon “The Original” 15 euro
Sabayon au champagne / Fruits frais / Glace à la vanille
Chariot de fromage 17 euro
Notre selection de fromages de chez Maiître Affineur Van Tricht
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