pas le samedi - max 4p
APETIZERS TO SHARE
2x TEASERS. 8 euro pp
Dashi glacé / Crevettes grises épluchées par nos soin
Mousse de jambon ibérique / Concombre mariné
PARMESAN 18 euro
10x Fondue de parmesan frit
JAMBON IBÉRIQUE « Cebo de Campo » 22 euro
L’assiette de jambon iberique / Grissini / Olives
CAVIAR 29 euro
6x Blinis avec crème aigre / Graved lax / Caviar belge oscietra (12gr)
STARTERS
CHINCHARD 20 euro
Céviche de chinchard et groseille de mer / Grenade et salicorne / Lait de tigre
TERRE & MER. 23 euro
Tartare de veau à l’ oriental / Huître irlandais Oysri / Gel ponzu et feuille d’huître
GAMBA. 26 euro
Gamba grillée “Green Egg” / Paella aux moules et chorizo / Jus de crustacées
HOMARD CANADIEN 32 euro
Demi homard canadien gratiné / Beurre fines herbes et ail / Tabouleh
MAIN
PIGEONNEAU. 37 euro
Pigeonneau rôti / Croquette des cuisses confits / Girolles et mangetout / Structures de butternut
Sauce au balsamique de Modéna et truffe d’été
VEAU 38 euro
Filet de veau façon BBQ / Girolles et mangetout / Structures de butternut
Sauce au balsamique de Modéna et truffe d’été
HOLSTEIN 39 euro pp
Côte à l’os grille au « Green Egg » / Salade de sucrine et tomates / PDT frites couper maison / Espuma de mousseline à l’estragon ( à partir de 2 personnes )
SOLE (+/- 450gr ) 47 euro
Sole « meunière » / Palourdes / Salade mixte et émulsion de basilique / PDT nature
HOMARD CANADIEN 52 euro
Queue de homard canadien laqués / Paella aux moules et chorizo / Jus de crustacées
SWEETS
C-SWEET 12 euro
Biscuit C-sweet / Crème chibouste / Fruits rouges / Sorbet citron vert
DAME BLANCHE "CULINAIR" 14 euro
Glace vanille « minute » / Crème fraiche / Tuile chocolat / Feuille d’or / Chocolat Valrhona
SÉLECTION DE FROMAGES AFINÉES 17 euro
Notre selection de fromages de chez Maître affineur Van Tricht / Mostarda de fraises / Fruits secs et noix
APETIZERS TO SHARE
2x TEASERS. 8 euro pp
Dashi glacé / Crevettes grises épluchées par nos soin
Mousse de jambon ibérique / Concombre mariné
PARMESAN 18 euro
10x Fondue de parmesan frit
JAMBON IBÉRIQUE « Cebo de Campo » 22 euro
L’assiette de jambon iberique / Grissini / Olives
CAVIAR 29 euro
6x Blinis avec crème aigre / Graved lax / Caviar belge oscietra (12gr)
STARTERS
CHINCHARD 20 euro
Céviche de chinchard et groseille de mer / Grenade et salicorne / Lait de tigre
TERRE & MER. 23 euro
Tartare de veau à l’ oriental / Huître irlandais Oysri / Gel ponzu et feuille d’huître
GAMBA. 26 euro
Gamba grillée “Green Egg” / Paella aux moules et chorizo / Jus de crustacées
HOMARD CANADIEN 32 euro
Demi homard canadien gratiné / Beurre fines herbes et ail / Tabouleh
MAIN
PIGEONNEAU. 37 euro
Pigeonneau rôti / Croquette des cuisses confits / Girolles et mangetout / Structures de butternut
Sauce au balsamique de Modéna et truffe d’été
VEAU 38 euro
Filet de veau façon BBQ / Girolles et mangetout / Structures de butternut
Sauce au balsamique de Modéna et truffe d’été
HOLSTEIN 39 euro pp
Côte à l’os grille au « Green Egg » / Salade de sucrine et tomates / PDT frites couper maison / Espuma de mousseline à l’estragon ( à partir de 2 personnes )
SOLE (+/- 450gr ) 47 euro
Sole « meunière » / Palourdes / Salade mixte et émulsion de basilique / PDT nature
HOMARD CANADIEN 52 euro
Queue de homard canadien laqués / Paella aux moules et chorizo / Jus de crustacées
SWEETS
C-SWEET 12 euro
Biscuit C-sweet / Crème chibouste / Fruits rouges / Sorbet citron vert
DAME BLANCHE "CULINAIR" 14 euro
Glace vanille « minute » / Crème fraiche / Tuile chocolat / Feuille d’or / Chocolat Valrhona
SÉLECTION DE FROMAGES AFINÉES 17 euro
Notre selection de fromages de chez Maître affineur Van Tricht / Mostarda de fraises / Fruits secs et noix
