pas le samedi - max 4p
APETIZERS TO SHARE
2x Teasers 8 euro pp
Tartare de saumon au guacamole & Ris de veau frit avec remoulade de celeri
Parmesan 18 euro
8x Fondue de parmesan frit
Jamon iberico « Cebo de Campo » 22 euro
L’assiette de jambon iberique / Grissini / Olives
Caviar 29 euro
6x Blinis avec crème aigre / Graved lax / Caviar belge oscietra (12gr)
STARTERS
Jamon iberico « Cebo de Campo » 26 euro
Jambon ibérique / Tomates à l’ancienne au calamansi / Mozarella di buffala / Émulsion basilic
Shot de tomates
Black angus beef 27 euro
Carpaccio de boeuf Angus noire / Huile de romarin / Copeaux de Grana Padano / Fines herbes
Sébaste 28 euro
Sébaste cuit à l’unilatérale / Wok de fenouil et aster de mer / Jus de bouillabaisse / Gel de poivrons fumés
Homard 30 euro
Escabèche de homard au ponzu / Edamame au hijiki / Radis noir au graines de sesam grillées
MAIN
Agneau 36 euro
Filet d’agneau poêlé / Couscous m’Hamsa / Structures de carottes / Crème d’ail noire / Jus d’agneau au mélange d’épices Chermoula et huile de menthe
Holstein 39 euro pp
Côte à l’os grille au « Green Egg » / Salade de sucrine et tomates / PDT frites couper maison / Espuma de mousseline à l’estragon ( à partir de 2 personnes )
Sébaste 38 euro
Sébaste cuit à l’unilatérale / Wok de fenouil et aster de mer / Jus de bouillabaisse / Gel de poivrons fumés / Pomme de terre nature
Sole (+/- 450gr ) 47 euro
Sole « meunière » / Palourdes / Salade mixte et émulsion de basilique / PDT nature
Homard (+/- 600gr ) 52 euro
Homard gratinée au beurre à l’ail et fines herbes / Salade mixte / Tabouleh à la menthe marocaine
SWEETS
Framboises 12 euro
Framboises à la verveine / Pana cotta de chocolat blanc / Sorbet framboises
Dame Blanche Culinair 14 euro
Glace vanille « minute » / Crème fraiche / Tuile chocolat / Feuille d’or / Chocolat Valrhona
Sélection de fromages afinées 17 euro
Notre selection de fromages de chez Maître affineur Van Tricht / Mostarda de fraises / Fruits secs et noix
APETIZERS TO SHARE
2x Teasers 8 euro pp
Tartare de saumon au guacamole & Ris de veau frit avec remoulade de celeri
Parmesan 18 euro
8x Fondue de parmesan frit
Jamon iberico « Cebo de Campo » 22 euro
L’assiette de jambon iberique / Grissini / Olives
Caviar 29 euro
6x Blinis avec crème aigre / Graved lax / Caviar belge oscietra (12gr)
STARTERS
Jamon iberico « Cebo de Campo » 26 euro
Jambon ibérique / Tomates à l’ancienne au calamansi / Mozarella di buffala / Émulsion basilic
Shot de tomates
Black angus beef 27 euro
Carpaccio de boeuf Angus noire / Huile de romarin / Copeaux de Grana Padano / Fines herbes
Sébaste 28 euro
Sébaste cuit à l’unilatérale / Wok de fenouil et aster de mer / Jus de bouillabaisse / Gel de poivrons fumés
Homard 30 euro
Escabèche de homard au ponzu / Edamame au hijiki / Radis noir au graines de sesam grillées
MAIN
Agneau 36 euro
Filet d’agneau poêlé / Couscous m’Hamsa / Structures de carottes / Crème d’ail noire / Jus d’agneau au mélange d’épices Chermoula et huile de menthe
Holstein 39 euro pp
Côte à l’os grille au « Green Egg » / Salade de sucrine et tomates / PDT frites couper maison / Espuma de mousseline à l’estragon ( à partir de 2 personnes )
Sébaste 38 euro
Sébaste cuit à l’unilatérale / Wok de fenouil et aster de mer / Jus de bouillabaisse / Gel de poivrons fumés / Pomme de terre nature
Sole (+/- 450gr ) 47 euro
Sole « meunière » / Palourdes / Salade mixte et émulsion de basilique / PDT nature
Homard (+/- 600gr ) 52 euro
Homard gratinée au beurre à l’ail et fines herbes / Salade mixte / Tabouleh à la menthe marocaine
SWEETS
Framboises 12 euro
Framboises à la verveine / Pana cotta de chocolat blanc / Sorbet framboises
Dame Blanche Culinair 14 euro
Glace vanille « minute » / Crème fraiche / Tuile chocolat / Feuille d’or / Chocolat Valrhona
Sélection de fromages afinées 17 euro
Notre selection de fromages de chez Maître affineur Van Tricht / Mostarda de fraises / Fruits secs et noix
