(SUPPLEMENT KAVIAAR 20 GR +38 EURO)CARTE
(La carte n'est pas servie le samedi soir.)
Apetizers to share
" 2 X TEASERS " 6 EURO P.P.
CÉVICHE DE SÉBASTE AU LAIT DE TIGRE / TOMATE CERISE AVEC SON ÉMULSION DE BASILIC
" BOUCHOTS " 11 EURO
AU VIN BLANC / CHORIZO ET FINES HERBES
" 6 X FINES DE CLAIRES " 15 EURO
HUÎTRES FINES DE CLAIRES NATURE / VINAIGRETTE PONZU SERVIE À PART
" PATA NEGRA " 15 EURO
L’ASSIETTE DE PATA NEGRA SERVIE AVEC DES OLIVES LECCINO ET GRISSINI
ENTREES
“ BLACK ANGUS ” 21 EURO
ANGUS NOIRE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE / LÉGUMES ACIDULÉES COMME DES PICKELS / MAYONAISE À LA TRUFFE
" POULPO " 22 EURO
POULPE SAUTÉE À LA POUDRE DE POIVRON FUMÈ / RISOTTO NOIRE FINI AU COPEAUX DE PARMESAN
GEL DE POIVRONS / HUILE DE POIREAU
" FOIE D'OIE " 28 EURO
POÊLÉ D'ESCALOPPE DE FOIE DE CANARD / ETUVÉE DE CHICON / PIGNON DE PINS / VINAIGRE DE BALSAMIQUE DE FIGUES
" LANGOUSTINE " 21 EURO
LANGOUSTINE CUIT "À LA PLANCHA" / JUS DE BOUCHOTS À LA BADIANNE / FENOUIL EN AIGRE-DOUX
(SUPPLEMENT KAVIAAR 20 GR +38 EURO)
PLATS
" SOLOMILLO IBERICO " 31 EURO
FILET DE PORC ESPAGNIOLE POÊLÉ / STRUCTURES DE COURGES DE BUTTERNUT / GIROLLES SAUTÉES
SAUCE "VINO TINTO"
" FILET PUR " 33 EURO
FILET PUR POÊLÉ / SALADE DE SUCRINE ET TOMATES / FRITES MAISON / SAUCE POIVRE À LA CRÈME
" CÔTE A L'OS " (MIN. 2p) 37 EURO pp.
CÔTE À L'OS GRILLÉ AU "GREEN EGG" / SALADE DE CHICON / SALADE DE SUCRINE ET TOMATES / FRITES MAISON
" SOLE " (+/- 450GR) 42 EURO pp.
MEUNIÈRE / MOULES BOUCHOTS / SALADE MÉLANGÉE ET ÉMULSION DE BASILIQUE / POMME DE TERRE GRENAILLE AU THYM
DESSERTS
" FRUITS DE LA PASSION " 12 EURO
MOUSSE AÈRÉE DE FRUITS DE LA PASSION / CARAMEL SALÉ / GLACE AUX NOISETTES
" DAME BLANCHE " 13 EURO
GLACE À LA VANILLE / SAUCE AU CHOCOLAT / CRÈME FOUETTÉ
" SELECTION DE FROMAGE " 16 EURO
NOTRE SELECTION DE FROMAGES DE CHEZ MAIÎTRE AFFINEUR VAN TRICHT
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