COOKING X-PERIENCE
( Menu par table )
2X FINGERFOOD
Pan soplao à la crème de vieux mimolette
Chips chinois de potiron et miso à la mousse d’anguille
2X TEASERS
Bavarois de saumon / Crème aigre au citron vert / Salicorne
Salade de lentilles / Chorizo / Emulsion cassis
COQUILLES 2X
Meli melo de coquilles / Structures de topinombour / Huile cresson / Vinaigre shiso
( Supplément caviar Belge Oscietre +12 euro )
BARBUE
Filet de barbue sur le teppanyaki / Woque de pousses de soja, poivrons douce et paksoi / Tom ka kai
LARDO
Toast champignon / Lardo di colonnata / Butternut / Truffe d’automne / Bouillon de pata negra
LIÈVRE
Râble de lièvre & civet / Choux de bruxelles & betterave rouge / Pomme dauphines / Sauce airelles
FRUITS DE LA PASSION
Mousse aérée de fruits de la passion / Caramel salé / Glace noisettes
83 euro
Arrangement de vins 35 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 15 euro
Une alternative au gibier peut vous être proposée , si demandée à l'avance
( 29/10/2021 – 19/12/2021 )
( Menu par table )
2X FINGERFOOD
Pan soplao à la crème de vieux mimolette
Chips chinois de potiron et miso à la mousse d’anguille
2X TEASERS
Bavarois de saumon / Crème aigre au citron vert / Salicorne
Salade de lentilles / Chorizo / Emulsion cassis
COQUILLES 2X
Meli melo de coquilles / Structures de topinombour / Huile cresson / Vinaigre shiso
( Supplément caviar Belge Oscietre +12 euro )
BARBUE
Filet de barbue sur le teppanyaki / Woque de pousses de soja, poivrons douce et paksoi / Tom ka kai
LARDO
Toast champignon / Lardo di colonnata / Butternut / Truffe d’automne / Bouillon de pata negra
LIÈVRE
Râble de lièvre & civet / Choux de bruxelles & betterave rouge / Pomme dauphines / Sauce airelles
FRUITS DE LA PASSION
Mousse aérée de fruits de la passion / Caramel salé / Glace noisettes
83 euro
Arrangement de vins 35 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 15 euro
Une alternative au gibier peut vous être proposée , si demandée à l'avance
( 29/10/2021 – 19/12/2021 )
