COOKING X-PERIENCE
19/10/2019 – 29/11/2019
FINGERFOOD & TEASERS
Quelque explosions de goût avec l'apéritif
CERF
Carpaccio de cerf / Ganache de foie d’oie / Salade oriental
COQUILLES 2X
Coquilles marinée & poêlée / Crème de chou-fleur
Pourpier / Sarrasin soufflé / Balsamique de Modène
SOLE LIMANDE
Sole limande poêlée / Etuvée de jeunes épinards / Coques et salicornes
Sauce aux épices vadouvan
« TOAST » CHAMPIGNONS
Toast avec sa crème de champignons des bois Sautée de champignons des bois / Crème de panais
Bouillon de queue de boeuf & truffe d’automne
LIÈVRE
Filet de râble de lièvre poêlé / Civet à l’émulsion d’airelles / Betterave rouge et pommes dauphine
Jus au beurre fumé
MANDARINE « NAPOLÉON »
Soufflé glacé de Mandarine Napoleon / Brownie au chocolat Meringue et gel fluide de mandarine
Croquant de bonbons Napoleon
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Arrangement de vins + €38
Notre chariot de fromages avant de passer au dessert €15
Notre chariot de fromages en place du dessert €11
Vous avez un souci d’allergie? Veuillez-nous mettre au courant lors de votre réservation.
19/10/2019 – 29/11/2019
FINGERFOOD & TEASERS
Quelque explosions de goût avec l'apéritif
CERF
Carpaccio de cerf / Ganache de foie d’oie / Salade oriental
COQUILLES 2X
Coquilles marinée & poêlée / Crème de chou-fleur
Pourpier / Sarrasin soufflé / Balsamique de Modène
SOLE LIMANDE
Sole limande poêlée / Etuvée de jeunes épinards / Coques et salicornes
Sauce aux épices vadouvan
« TOAST » CHAMPIGNONS
Toast avec sa crème de champignons des bois Sautée de champignons des bois / Crème de panais
Bouillon de queue de boeuf & truffe d’automne
LIÈVRE
Filet de râble de lièvre poêlé / Civet à l’émulsion d’airelles / Betterave rouge et pommes dauphine
Jus au beurre fumé
MANDARINE « NAPOLÉON »
Soufflé glacé de Mandarine Napoleon / Brownie au chocolat Meringue et gel fluide de mandarine
Croquant de bonbons Napoleon
MENU COOKING X-PERIENCE €89
Arrangement de vins + €38
Notre chariot de fromages avant de passer au dessert €15
Notre chariot de fromages en place du dessert €11
Vous avez un souci d’allergie? Veuillez-nous mettre au courant lors de votre réservation.
