Cuisiner c’est un art. En tant que chef, chaque jour est un nouveau challenge pour se surpasser et de créer une propre signature. Ma cuisine reflète ma façon de vivre en respectons les saisons, les produits et nos fournisseurs.
Nos menus sont créer avec le plus grand respect et demandent de nombreux gestions, pour toutes changement non allergique un supplément pourrai s’ajouter, pour toutes allergies non communiquer à l’avance un supplément pourrai s’ajouter
Nos menus sont créer avec le plus grand respect et demandent de nombreux gestions, pour toutes changement non allergique un supplément pourrai s’ajouter, pour toutes allergies non communiquer à l’avance un supplément pourrai s’ajouter
COOKING X-PERIENCE
( Menu uniquement par table )
FINGERFOOD
Tatin de Jonagold / Terrine de foie d’oie / Réduction de balsamique
Pan Saplao Negro / Crème de vieux mimolette
2X TEASERS
Graved lax en sashimi / Faisselle au citron vert / Concombre mariné
Picanha de boeuf seché / Remoulade de céleri-rave / Popcorn de sarasin
BAR DE MER
Céviche de bar de mer au lait de tigre / Maïs et avocado brûlées / Oignon rouge
Noix de cajou / Huile coriandre
POISSON DE LA MER DU NORD
Poisson de la mer du nord selon arrivage poêlé / Structures d’artichauts
Palourdes vapeur / Jus comme une bouillabaise
RIS DE VEAU
Coeur de ris de veau cuit au beurre fermier / Crème de panais / Chiconette rouge
Velouté à la truffe aéré
SOLOMILLO IBERICO
Filet de porc ibérique à la plancha / Tapenade d’olives noires / PDT confit
Bimi brocoli / Sauce au porto
FIGUE
Figue laquée au miel / Namelaka de chocolat blanc / Crumble de pistache
Glace au miel avec son croquant
89 euro
Arrangement de vins 40 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 16 euro
( 23/09/2022 – 04/11/2022 )
( Menu uniquement par table )
FINGERFOOD
Tatin de Jonagold / Terrine de foie d’oie / Réduction de balsamique
Pan Saplao Negro / Crème de vieux mimolette
2X TEASERS
Graved lax en sashimi / Faisselle au citron vert / Concombre mariné
Picanha de boeuf seché / Remoulade de céleri-rave / Popcorn de sarasin
BAR DE MER
Céviche de bar de mer au lait de tigre / Maïs et avocado brûlées / Oignon rouge
Noix de cajou / Huile coriandre
POISSON DE LA MER DU NORD
Poisson de la mer du nord selon arrivage poêlé / Structures d’artichauts
Palourdes vapeur / Jus comme une bouillabaise
RIS DE VEAU
Coeur de ris de veau cuit au beurre fermier / Crème de panais / Chiconette rouge
Velouté à la truffe aéré
SOLOMILLO IBERICO
Filet de porc ibérique à la plancha / Tapenade d’olives noires / PDT confit
Bimi brocoli / Sauce au porto
FIGUE
Figue laquée au miel / Namelaka de chocolat blanc / Crumble de pistache
Glace au miel avec son croquant
89 euro
Arrangement de vins 40 euro
Notre sélection de fromages avant de passer au dessert 16 euro
( 23/09/2022 – 04/11/2022 )
